يقطع الباذنجان وينقع بالماء والملح 10 دقائق ويغسل ويصفى ثم يقلى بالزيت جيداً ويترك جانباً.

يوضع زيت زيتون مقدار ملعقة في مقلاة او وهاء ثم يضاف اللحم ويضاف له القليل من الملح ويقلب جيداً حتى ينضج ثم يترك جاباً ويضاف في نفس المقلاة البصل والفلفل الرومي والثوم ويقلب في الزيت جيداً وبعدها يضاف اللحم ثم تضاف الطماطم وتقلب جيداً حتى تتسبك مع المكونات ويضاف معجون الطماطم والتوابل وتمزج المكونات جيداً على نار متوسطة. وتغطى قليلاً.