Egy tálba kimérjük a finomlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sót, a kovászt, a langyos vizet és az élesztőt. Végül hozzáadjuk a kacsazsírt. Az egészet kidagasztjuk.

A kenyértésztát letakarva 40 percig pihentetjük.

A tésztánkat enyhén lisztezett deszkára tesszük és megformázzuk.

Alaposan lespricceljük vízzel. 220 C fokon alsó-felső sütési módon 50 percig sütjük. A kisült kenyeret lespricceljük és rácson hűlni hagyjuk.