Blooming gelatinnya: masukkan gelatin bubuk di wadah kecil yang berisi air dengan cara ditabur, agar tidak menggumpal. Tunggu hingga blooming sambil menyiapkan bahan lainnya.

Campur cream, susu, gula, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Setelah gula larut dan muncul buih di pinggiran susu, matikan api.

Masukkan gelatin yang sudah nge-bloom. Aduk rata. Pastikan memasukkan gelatinnya SETELAH API MATI, agar gelatin tidak mengeluarkan aroma khasnya.

Saring cairan pudding agar teksturnya lebih halus. Tunggu hingga panasnya hilang, baru tuang ke dalam cetakan atau cup.

Dinginkan pudding di dalam kulkas hingga nge-set atau padat, minimal 2 jam.

Buat sausnya: campur 4 sdm gula pasir + 1 sdm air, masak dengan api kecil-sedang. Tidak perlu diaduk-aduk, cukup goyang-goyangkan panci saja (pastikan pakai panci anti lengket). Setelah berwarna keemasan, matikan api.

Masukkan 3 sendok makan air lagi sambil digoyang-goyangkan pancinya, agar rata. Tunggu hingga suhu ruang.

Tuang saus caramel ke atas puding, lalu taburi kinako secukupnya.