かぼちゃあんを作ります。皮を剥いたかぼちゃを、電子レンジで加熱し、やわらかくなったら、マッシャーでつぶし、温かいうちにバター砂糖を入れます。
シナモンも加えます。
丸めて、冷ましておきます。

パン生地を作ります。強力粉に砂糖ドライイーストを入れ、ホイッパーで混ぜます。そこに温めた牛乳と卵を加え、手で捏ねていきます。

塩を加えてさらに捏ねます。１０分くらい生地をたたきながら捏ねます。

バターとショートニングを加え、さらに捏ねます。たたきます。
１０分ぐらい頑張ります。生地の端を持って、膜が透けて見えるようになったら出来上がり。

２～２．５倍になったら１次発酵終了。１８分割し、丸めて、ベンチタイム２０分、生地を伸ばし、あんを包んで、２次発酵４５分、真ん中を指に強力粉をつけてくぼませます。

分量外の卵を刷毛で塗り、ポピーシードをちらし、２００℃に温めたオーブンを１８０℃に下げ、２５分焼きます（我が家のオーブンは、２段なので、途中で一度上下を換えました。）