スポンジケーキをお好きなレシピで作り、底に敷きます。私はクッキングシートに垂らして焼き、型の大きさに抜きました。焦げてる面は下にしてください。（無くても構いません）

鍋に牛乳100ｃｃと砂糖大さじ１を入れ、沸騰したら火を止めます。

ボウルに卵黄２個、砂糖大さじ１、小麦粉１０ｇ（大さじ１と３分の１）、牛乳大さじ1の順によく混ぜる。コレを先ほどの鍋に入れます。

再び鍋を火にかけて沸騰したら焦げないように注意しながら混ぜる。濃度が付いたら火を止めてバター大さじ1を加え溶かします。

クリームチーズをマヨネーズ状に練り、カスタードと混ぜます。

卵白2個分と砂糖大さじ４で７分立てのメレンゲを作り、半分をチーズカスタード生地に加え、よく混ぜます。残りの半分は白いメレンゲの線が無くなる程度に軽く混ぜてください。

この生地をスポンジを敷いた型に入れます。

底から水が入らないようにアルミを底から側面を包み、一回り大きな型に入れます。３分の２くらいの高さまでお湯を入れ１４０度のオーブンで４０分焼きます

焼き上がりはプルプルしています。水を捨てて、しばらくオーブンにいれて冷まします。冷めたら型にはめたまま、冷蔵庫で冷やしてください。