厚揚げを熱湯で油抜きし、食べやすい大きさに切る。ネギは斜め細切り、しめじはほぐしておく。にんにく・しょうがはみじん切り。

●を合わせておく。
フライパンに油を入れ、にんにく・しょうがを入れ、香りが出たら厚揚げを入れる。

厚揚げに軽く焦げ目がついたら、長ねぎ→もやし→しめじの順に入れ、酒を回しかけて具材に火が通るまで炒める。唐辛子もパラリ。

合わせておいた●を入れ、味が染みわたったら完成！