さんまは頭と内臓を取り、半分に切って切り込みを入れておく。

にんじん・長ネギを粗めのみじん切りにする。

醤油と酢をタッパー等の容器に合わせ、２のお野菜を入れておく。

フライパンに少量の油を入れ、さんまをこんがり焼く。油がはねやすいので注意！蓋をしながら蒸し焼きにするとふんわり仕上がる。

焼きあがったさんまを、３のタッパーに直接入れる。さんまの上に野菜をのせて漬け込む。

食べる時には、さんまを皿に取りだし、たくさんの野菜と少しの汁を掛けていただきます。