はっさく又は夏ミカンは皮をむき、背に付いた筋や白い綿は包丁で削ぎ取る。
細かく解さなくても煮ているうちにほぐれます。

剥いた果実を鍋にいれ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。

砂糖が馴染んできたら中火にかけ灰汁（白い泡）取りをしながら沸騰した時の量から半分になるくらいまで煮詰める。

お好みの硬さに煮詰めて熱いうちに煮沸した瓶に詰めて完成！！

冷めると固くなるのでシャバシャバくらいでＯＫ。