大根の皮。使うたび皮は冷蔵庫で保存、たまったら細く切って使います。
日なたで半日～１日ほど干してから使ってます。

フライパンにごま油を熱し大根の皮をいためる。しんなりしてきたら砂糖をふりいれ、さらにいためる。

ツナ缶は汁ごと加える。しょうゆ、みりん、酒も同時に入れ、水分を飛ばすようにいためる。

最後に青みのものを。大根の葉がベストですが今回は葉なしだったので枝豆を入れてみました。仕上げに白ごまをぱらぱらと。