エビの殻を剥き背綿を取り、片栗粉大さじ1と水大さじ1((共に分量外))で軽く擦り洗いする。よく水で流して3等分する

イカげそを3ｃｍ幅に切って、酒大さじ1をまぶしておく。

豚肉を3ｃｍ幅に切って、薄口醤油小さじ2・酒大さじ1・片栗粉大さじ1をもみ込んで下味をつける。

次はお野菜の準備☆
生姜はみじん切り。筍は上半分の柔らかい部分を千切りにする。

白菜は葉の部分と芯の部分を分け、葉の部分は4ｃｍ幅のざく切り・芯の部分は3ｃｍ幅の削ぎ切りにする。

玉ねぎ半個分を半分に切り、2ｃｍ幅に切る。

水で戻したしいたけは、いちょう切り。
お好みで千切りにしてもOK♪

☆の調味料を小鍋に入れて、一度沸騰させて火を止めておく。

フライパンに油を熱し、5の生姜で香りを移したら((弱火))4の豚肉を強火で炒める。

豚肉の色が変わったら、2と3のエビとイカを炒める。
火が通ったら、お皿に取り出す。

そのフライパンに玉ねぎと白菜の芯の部分を入れて中火～弱めの強火で炒める

野菜が少し透明になってきたら、筍・しいたけを入れてさらに炒める。9の小鍋の調味料を温めなおす。

ある程度、野菜に火が通ったら((炒めすぎに注意))11のエビなどを戻し、混ぜる。

13で温めなおした調味料を入れる。

沸騰してきたら水溶き片栗粉でトロミを付け、アンが全体に絡んだら出来上がり♪