Kulit :Campur semua bahan kulit, aduk dengan sendok kayu sampai kalis. Bungkus dengan plastik lengket, simpan dalam kulkas selama kurang lebih selama 1 jam.

Siapkan cetakan pai mini. Panaskan oven 180 dercel.

Giling adonan kulit, taruh dalam cetakan pai. Tusuk-tusuk dengan garpu.

Panggang pai selama 15 menit.

Isi : Kocok keju krim bersama gula halus sampai lembut. Masukkan air jeruk lemon/jeruk nipis dan telur. Kocok sampai rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.

Keluarkan adonan pai dari oven, masukkan adonan isi 3/4 penuh. Taburi keju parut.

Panggang kembali selama 20 menit atau sampai matang (bila permukaan pai keju disentuh, sudah tidak lengket).

Angkat, sajikan.