鶏肉を一口大に切る。
ビニール袋に酒、醤油、塩コショウ、鶏肉を入れ、よく揉みこむ。

揚げ油を熱する。
小麦粉・片栗粉・卵を混ぜ合わせる。ドロッとするくらいが◎。固い場合は水を、ゆるい場合は粉を足す。

１を２にくぐらせ、揚げる。

お好みで柚子こしょうやめんつゆをつけて食べる。