（パイ生地を作る）
フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩を入れ数秒回す。

冷たいバター（角切り）を加え、オンオフを繰り返す。
混ざったら冷水を加えて更にオンオフ。

まとまったら取り出してラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

打ち粉を振った台の上で休ませた生地を丸くめんぼうで伸ばし、バターを塗って粉を振った型に隙間なく敷き詰める。

フォークで底面全体に穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫でさらに３０分以上休ませる。

生地の上に、膨らまないように重しか1回り小さい耐熱皿を載せて１９０度のオーブンで２０分焼く。

焼きあがったら重しを外して、すぐに溶き卵（材料の卵を少し取り分けて使う）を表面に塗る。

（フィリングを作る）
フードプロセッサーにフィリング材料の上から7つを入れ、回す。

蒸しかぼちゃ、はちみつ、卵、クリームを順に加え、そのたびに回して良く混ぜ合わせる。