さつま芋は皮付きのまま、レンコンは皮をむいて、それぞれ厚さ2～3mmの薄切りにし水にさらす。

フライパンにゴマ油を熱し、水気を切ったさつま芋とレンコンを入れる。油が回ったら火を弱め、水を加えて蓋をし火を通す。

さつま芋とレンコンに火が通ったら、みりん、オイスター、しょうゆを加えて火を強め、煮汁がなくなるまで炒める。

器に盛って、黒ゴマを指でひねりながら振りかける。