玉ねぎはみじん切りにして炒める。

カボチャは種を取り、皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱皿に入れてラップをして、電子レンジに5分ほどかける。

2に1と牛乳、塩・胡椒を加え、よく混ぜる。

エビはしっぽを残して殻を取り、洗って水気をふいておく。背ワタを取り、お腹のほうから切り込みを入れて、開く。

開いたエビに3をのせ、抱っこするような形に整える（手につきやすいときは、軽く油を手にぬるといいです）

小麦粉→卵→パン粉をまぶして、170度程度の油で揚げる。中身は火が通っているので、エビに火がはいる程度でOK。