レンコンは皮をむき荒目のみじん切りにして、挽肉と調味料と混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき手順１を適当な大きさにわけハンバーグのように整え両面こんがり焼く。

甘酢あんの野菜等を細目に切りそろえ、鍋に水と片栗粉以外の調味料を入れ少し煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼いた蓮根団子にあんをかけて完成。