鍋に600cc(3cup)の湯を沸騰させトマトをここに30秒くらい入れ湯通しする。水に取り皮をむく。湯はとっておく。

湯剥きしたトマトは１cm角に切る。鶏むね肉は1.5cm角に着る。

1の熱湯に白ワインとコンソメキューブを入れ、鶏肉を入れる。肉の色が変わったらトマトを加えアクを取る。

●の材料をボールに入れてよくかき混ぜ3に加え、菜箸で軽くかき混ぜ卵が浮き上がってきたら火を止めてできあがり。