あずきを鍋に入れて水をたっぷりと張り火に掛ける。

沸騰したら茹で汁を捨て、新しく水を張り、ひたすら煮る。(沸騰したら、弱火)

あずきが指で、簡単に潰れるようになったら、お好みの量の砂糖を入れる。(味見しながら出来るので失敗しません)

3の火を、一旦止め暫く置く。(一晩置いても良い)

4の鍋の水気がなくなるぐらい、かき混ぜながら中火で煮る。

ぽったりとなるまで、ねるように煮たら、塩を入れて、火を止める。