用鍋刷（或粗的菜瓜布）將牛蒡上的土刷掉後切成5公分左右長的細絲。切完立刻沖水。【たわしで牛蒡の泥をおとし、5cmくらいの細切りにする。切ったらすぐに水にさらす。】

紅蘿蔔削皮，也切成和牛蒡大小的絲。【人参の皮をむいて牛蒡と同じ大きさの細切りにする。】

將★的調味料混和，備用。 【★印の調味料を予め準備しておく】

先將麻油在鍋裡大火加熱。再把牛蒡，紅蘿蔔，紅辣椒加入炒1分鐘。為了保持口感，記得重點是大火下短時間快炒。【鍋にごま油を入れ、強火にかける。よく水を絞った牛蒡、人参、輪切り唐辛子を入れ1分炒める。食感が大事なので強火で短時間で炒めるのがポイント。

食材軟了後加入預先準備好★的調味料炒拌混合均勻。【具材に油がまわってしんなりしたら、予め用意していた★印の調味料を加える。】

大火炒到水分蒸發光即完成。【汁気を蒸発させるように、強火のまま炒め煮にする。】

將煮好的食材盛入盤裡，最後撒上芝麻即完成。【器によそい、ごまをつぶしながらのせて完了】