セルクル型にラップをして輪ゴムでとめておく。
スポンジは1.5ｃｍの厚さに切り、周りを１ｃｍくらいカットする。

ﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ
板ゼラチンは水でもどす。レモン汁をレンジで温めてゼラチン加えよく混ぜて溶かす。。

生クリームを６分たてにする。ヨーグルトの一部をレモン汁と合わせて混ぜ、ヨーグルトに戻してダマにならないように混ぜる。

キルシュと生クリームを加えて混ぜる。
10ｃｍの丸型に入れて冷凍庫で固めておく。

ラズベリームース。
ラズベリーは火にかけて温め、もどしておいた板ゼラチンを加えてよく混ぜる。

砂糖と水を火にかけて120℃にし（ｼﾛｯﾌﾟ）卵白に少しずつ加えてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞにする。

生クリームを7分たてにして、冷ました5を加えて混ぜる。
メレンゲ70ｇを加えてゴムベラで均一になるまで混ぜる。

組み立て。
型をラップを下にして置き、スポンジを中心に置く。
ラズベリームースを半分まで流す。

冷凍しておいたヨーグルトムースを型から取り出し、ムースの真ん中に軽く沈ませる。

上からラズベリームースの残りをセルクルの8分目まで流して平にならし、冷蔵庫で冷やし固める。

ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｾﾞﾘｰ。ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰと水と砂糖を火にかけてアクをとる。レモン汁を加える。

火からおろし、ふやかした板ゼラチンを加えてよくまぜる。

冷めたら、冷やした10のムースの上に流す。
冷蔵庫でよくひやす

固まったらセルクルを熱いタオルで温め、ナイフなどを使ってムースを型からはずす。
好みのフルーツを飾ってできあがり。