基本のタルト生地(パート･シュクレ）を仕込み冷蔵庫で寝かせておく。

レンジでローカロリーカスタードを仕込み冷ましておく。

タルト生地を伸ばし型に敷き込む。（厚さ３mm）

ピケをし３０分くらい冷蔵庫にて休ませる。その後１８０度に余熱したオーブンで２０分空焼き。

ホワイトチョコを荒く刻む。

ホワイトチョコを空焼きしたタルト生地に散らす。

その上から２のカスタードクリームを流し表面を均す。引き続き１８０度に予熱したオーブンで約３０分焼き上げる。

苺と練乳のプリンを仕込む。この時ゼラチンの量のみ５ｇ→６ｇに変更し少し固めに仕上げる。

内径１８cmボール内側にラップを敷きその中に生地を流し入れる。冷蔵庫にて冷やし固める。

焼きあがったタルトはそのまま荒熱を取る。冷めたら型出ししさらにしっかり冷ましておく。

Aの材料でクリーム作り。生クリームに砂糖を加え泡立てる。（八分立て）その中にマスカルポーネを加え混ぜる。

仕上げに白ワインを加え混ぜ込む。この時加える白ワインは１度沸騰させ冷ました物を使用して下さい。

冷ましてあった１２に１１のプリンをひっくり返し乗せる。その上から１４のクリームを隙間無く搾り出す。

苺を縦半分に切った物を周囲に飾り出来上がり。

今回苺は１パック半使いました。見た目よりも軽い口当たりのタルトです。

カットすると。しっかりとしたタルト土台に軽い仕上がりのプリンとクリーム。可愛い仕上がりになりました。