Kupas kulit labu siam, kemudian belah dua dan buang isi dalamnya, cuci bersih. Kemudian iris korek api memanjang, bilas. Pada saat mengupas kulit, sesekali dibilas karena labu siam mengeluarkan getah.

Kupas kulit wortel dan cuci bersih. Parut wortel dengan parutan kasar/besar. Bisa juga diiris korek api. Bilas.

Panaskan olive oil, tumis bawang bombay sampai sedikit menguning, masukkan bawang putih, tumis sebentar sampai cukup kuning. Kemudian masukkan cabe rawit, tumis sebentar.

Kecilkan api, masukkan labu siam, masak sampai labu setengah matang. Masukkan wortel, dan masak sampai cukup lembut.

Masukkan telur, urak arik dan aduk rata. Tambahkan garam, micin dan merica secukupnya.

Tumis labu wortel manis siap disajikan.