茸類の石づきを取り、食べやすい大きさにカットする。豆苗も根本でカットして さっと洗い、水気を取っておく。

フライパンに 胡麻油を入れて、茸類を中火でさっと炒める。火が通ったところで、大蒜・醤油・塩胡椒を加えて 混ぜ合わせる。

茸類に 火が通ったら、 火をとめて豆苗を加え 余熱で さっと混ぜ合わせる。豆苗が少ししんなりしたら お皿に盛り付け完成。