たっぷりくるみのカンパーニュ♪
ローストされた香ばしいくるみをたっぷりと使った
くるみだけのカンパーニュです♪
HB無し編も載せてます。
このレシピの生い立ち
くるみのハードブレッドを頂いて、自分でも“くるみだけ”のカンパーニュが作りたくて探してみたのですが、レシピがなかったので今までお世話になったレシピ等を参考にして作って見ました！
たっぷりくるみのカンパーニュ♪
ローストされた香ばしいくるみをたっぷりと使った
くるみだけのカンパーニュです♪
HB無し編も載せてます。
このレシピの生い立ち
くるみのハードブレッドを頂いて、自分でも“くるみだけ”のカンパーニュが作りたくて探してみたのですが、レシピがなかったので今までお世話になったレシピ等を参考にして作って見ました！
アプリでひらく作り方
- 1
くるみを１６０度のオーブンで約５分加熱し、粗熱を取って軽く砕く。
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- 2
HBに☆を入れスタートし、粉が混ざったらドライイーストを入れ、様子を見ながら水を加えていく。
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- 3
２分位してから、１を加え、その後３分位したら取り出す。
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- 4
取り出した生地を丸め、ボウルに入れ、ラップをし、１次発酵！(オーブンに発酵機能があれば３５℃４０分目安)
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- 5
●HBなしの場合●
☆をボウルに入れザッと混ぜ、ドライイーストを入れ、様子を見ながら水を加え捏ねる。 - 6
ある程度まとまったら胡桃を加え、生地全体に混ざったら丸くまるめる。
- 7
キレイにしたボウルに６を入れ、ラップをして２倍になるまで１次発酵！
(写真は発酵後のもの) -
- 8
発酵かごにリスドォル又は強力粉(材料外)を茶漉しでまんべんなく振るう。
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- 9
発酵が終わった生地を取り出し、手の平でガスを抜き丸め直し、生地が乾かない様にボウルを被せてベンチタイム２０分。
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- 10
手の平で軽く押し、ガスを抜き、生地が張るように丸め直し、綴じ目を上に８に入れ、ラップをして２倍になるまで２次発酵！
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- 11
発酵が終わったら、オーブンに天板と生地が被る程度の大きさのボウルを入れて２５０℃に予熱開始。
- 12
発酵が終わったらラップを外し、オーブンシートを上に被せ、そっとひっくり返して生地を移す。
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- 13
果物ナイフを濡らし、１２にクープ(切り込み)を入れ、予熱が終わったオーブンの天板に置き、ボウルを被せ２１０℃で７分。
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- 14
ボウルを外して１１分～１３分加熱をしたら完成。
クーラー等で粗熱をとってビニールに入れて保存♪ - 15
●アレンジ編●
メープルシロップを大さじ１～２入れても美味しいですよ♪
入れる時は２で水を入れた後で！ -
- 16
←バヌトンはオーバル(楕円)型
クープは真ん中に１本、左右に斜めに数本入れ、リーフ(葉)をイメージしてます♪
コツ・ポイント
一気に水を加えるより様子を見ながら加水した方が生地の仕上がりが良いです！
湿度が高い日→少なめ 湿度が低い日→多目
が目安です！
夏の暑い日とかの発酵は、冷蔵庫がお勧めだそうです！
加熱時間は各機種に応じて調節して下さい！
つくれぽ
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