A citromból levágunk 3 szeletet és meghámozzuk, a gyömbérből levágunk egy körömnyi darabot, szintén meghámozzuk. Az érett körtéket megmossuk, meghámozzuk, magházát kivágjuk, cikkekre vágjuk. Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főzni a cukorral, a gyömbérrel, a szegfűszeggel és a citromkarikákkal. A körte édességétől függően kevesebb cukor is elég, vagy akár el is hagyható. Vaj puhára főzzük.

Amíg a körte fő, a mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.

Mikor puhák a körték a gyömbért, a szegfűszeget és a citromot kivesszük belőle. Még melegen leturmixoljuk. (Érdemes leönteni a léből, mert körte fajtájától függően, nem biztos, hogy az egészre szükség lesz. Turmixolás után hígítható a félretett lével, amennyiben túl sűrűnek tűnik.) Kihűtjük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Mikor lehűlt a levesünk a hideg tejszínnel összekeverjük.

A pirított mandulával tálaljuk. Szervírozhatjuk leveses csészében is.