A tölteléket készítjük el először. A vöröshagymát, fokhagymát megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. Ha szeretnénk a fokhagymát átnyomhatjuk fokhagymanyomón is. A gombát is megtisztítjuk, majd a szárával együtt kockákra vágjuk, félretesszük. A kolbászt kibontjuk a bélből és villával összenyomjuk, hogy szétváljon. A koriander magokat egy mozsárban összetörjük.

A vajat egy lábasban megolvasztjuk, beleöntjük a hagymákat, majd fűszerezzük a korianderrel és a római köménnyel. Kb. 3 percig pirítjuk, addig amíg a hagyma megpuhul.

Ekkor hozzáöntjük a rizst, elkeverjük, ráöntjük a vizet és felforraljuk. A lángot mérsékeljük, majd fedő alatt kb. 20 perc alatt megfőzzük a rizst. Időnként érdemes megkeverni, hogy ne ragadjon le.

Amikor a rizs megfőlt, hozzákeverjük a kolbászhúst, gombát, majoránnát. Fűszerezzük sóval, borssal. Figyeljünk oda a sóhasználatra, mivel a kolbász is fűszerezett.

A káposztáról 12-15 levelet egészben leválasztunk, úgy, hogy ne szakítsuk be. A kemény torzsa részt kivágjuk, majd forrásban levő vízbe tesszük és előfőzzük, hogy kicsit megpuhuljanak. Lecsepegtetjük és hagyjuk kicsit hűlni.

A káposztaleveleken elosztjuk a tölteléket és összetekerjük, kis csomagokat készítünk. A szélét ráhajtjuk, majd feltekerjük, így a töltelék biztosan benne marad.

Egy párolásra alkalmas edényben vizet forralunk, majd a a tekercseket 30 percig pároljuk.

A sütőt előmelegítjük 200 C fokra. A megpárolt tekercseket egy tepsibe tesszük és az előmelegített sütőben 30 percig sütjük, vagy amíg elkezd szépen barnulni. Vigyázzunk, ne égjen meg a káposzta. Ha van konyhai grillünk vagy ilyen funkciónk a sütőn, akkor 5-8 percre tegyük a felhevített grillbe a tekercseket, így még szebben megpirul a külseje. Nekem nincs konyhai grillem (még), így csak sütöttem. A színe így nem lett teljesen barna, de az íze így is finom. :)

Petrezselymes burgonyával és paradicsomszósszal tálaljuk. Jó étvágyat!