Addig a rizst elkészítjük. Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, közben a zöldségeket előkészítjük. Ha az olívaolaj felmelegedett rátesszük az összedarabolt hagymát és a répát, majd gyors pirítás után rárakjuk a felszeletelt gombákat is. Sózzuk, borsozzuk.

Adjuk hozzá a rizst és az alaplevet, keverjük össze és fedő alatt pároljuk fog keményre a rizst, azaz ne főzzük túl. Ez kb 10-12 perc. Célszerű egy kicsi levet hagyni alatta, hogy ne legyen száraz érzetű a rizs.

A töltelék elkészítése következik. Ehhez a hagymát apróra vágjuk és olívaolajon megpároljuk.

Közben az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és aprítógépbe durvára aprítjuk, majd a hagymára kanalazzuk. Sózzuk, borsozzuk. Csak addig kell párolni, hogy az ízük összeérjen.

Hagyjuk kicsit hűlni. A sütőt melegítsük elő 200 C-ra. Addig a diót az aprítóba durvára daráljuk. Hozzáadjuk a hagymás-almás töltelékhez a zsemlemorzsával és a tojással együtt, összedolgozzuk.

A tölteléket betömködjük a bőr alá és tepsibe rakjuk. Borsozzuk, majd az előmelegített sütőbe lefedve sütjük, 35 percig. Ezután levesszük az alufóliát és mézzel meglocsoljuk, további 5 percig pirítjuk.

Ízlés szerint tálaljuk.