Az aszalt körtét leforrázzuk, 1-2 percig állni hagyjuk (ezzel megmossuk), leszűrjük, majd újra leforrázzuk és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Ezután leszűrjük, leszárítjuk, és apróra vágjuk.

A tortalaphoz a vajat és az apró darabokra tört csokit vízgőz felett összeolvasztjuk, kihűtjük.

A tortaforma oldalát kikenjük vajjal, az alját méretre vágott sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 C fokra előmelegítjük.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, sütőport, sót, kakaót, összekeverjük, majd a körtedarabokat is beleforgatjuk.

Egy keverőtálban a tojásokat habosra keverjük a cukorral és a mézzel, belekeverjük a csokis vajat, végül a lisztes keveréket dolgozzuk bele.

A tortaformába töltjük, elsimítjuk, kb. 25 perc alatt megsütjük a 180 C-os sütőben. Végezzünk tűpróbát, de vigyázzunk, ne szárítsuk ki. Rácsra tesszük, a tortaformát 10 perc múlva levesszük róla, kihűtjük.

Közben elkészítjük a krokantot. Egy teflon serpenyőben felmelegítjük a cukrot, óvatosan belekeverjük a vizet, majd a szezámot, karamellizáljuk. Sütőpapírra tesszük, olajba mártott lapáttal vékonyra simítjuk. Hagyjuk kihűlni, majd apróra tördeljük.

Fél deci tejszínt felmelegítünk, az előzőleg vízben puhított zselatinlapokat belekeverjük.

A krémhez a túrót botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a mascarponét, habosra keverjük.

2 dl tejszínt kemény habbá verünk, a krémbe forgatjuk.

A krémből 1-2 evőkanálnyit lassan beledolgozunk a zselatinos tejszínbe, majd elvegyítjük a többi krémmel.

A torta alapot a tálaló tálra tesszük. Én alá szoktam bélelni 4 csík sütőpapírral, hogy ne maszatoljam össze a tálat. Akinek van, tortagyűrűt helyezzen köréje, de a sütőforma karimája is visszahelyezhető, bár ez nekem mindig nagyobb, mint a kész sütemény. A krémet rákenjük, elsimítjuk.

A darabokra tört csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk a kókuszzsírral. A tortára kenjük, majd bepöttyözzük a krokant darabokkal.

Egy éjszakát hagyjuk hideg helyen megkötni, összeérni. Felmelegített, vékony pengéjű késsel szeleteljük. A csokirétegen, még annak megkeményedése előtt is bejelölhetjük/vághatjuk a szeletek helyét, így könnyebben tudjuk szeletelni.