A szalonnát apró kockára vágom, és kipirítom, szűrő segítségével elválasztom a zsírjától. A szalonnapörcöt félreteszem. A zsírját is fogom még használni.

Néhány evőkanál szalonnazsíron megpirítom az apró kockára vágott hagymát, hozzáadom a fokhagymát, és még egy kicsit pirítom.

Török rá sót, és borsot.

Beleöntöm a nagy cikkekre vágott gombát, és hagyom, hogy kicsit összeessen, piruljon.

A megpirult gombára kerül a - lehetőleg friss -borsikafű.

Vizet forralok, amit enyhén megsózok.

Lereszelem a krumplit.

Hozzáadom a kétféle lisztet, a tojásokat és a sót.

Hozzáöntöm a vizet, és elkeverem.

Beleszaggatom a krumplis nokedli tésztát a forrásban lévő vízbe, néha belekeverek szaggatás közben is, ne ragadjanak össze.

Ha megfőtt, feljön a víz tetejére a galuska.

Leszűröm.

Néhány kanál félretett szalonnazsíron lepirítom a megfőtt nokedlit.

Magas hőmérsékleten dolgozzunk, hogy piruljon, ne pedig száradjon!

Tálaláskor rákerül a juhtúró, a gomba, a tejföl, a szalonnapörc.

Frissítésként tettünk rá vékony karikára vágott újhagyma zöldjét.