Öregtésztás házi kenyér

Name: Öregtésztás házi kenyér
Yield: 1 kg-ra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 15 dkg búzaliszt (BL55); 1 csapott mokkáskanál kristálycukor; 1 dl víz; 0.5 dkg élesztő (friss); 50 dkg búzaliszt (BL55); 2 púpozott teáskanál só - jódozott, finomított; 2 dkg élesztő (friss); 3 dl víz

Zubor Andrea @zubor_andrea11

Szolnok

Manapság nagyon kevés helyen lehet jó minőségű, adalékanyag mentes kenyeret kapni. Ha lehet is, elég drága. Ezért kezdtem magam sütni itthon a házi kenyeret. Ez egy alap házi kenyér recept. Természetesen más fajta liszttel és különböző magvak hozzáadásával is tökéletes kenyeret süthetünk.
Nincs is jobb annál, mint amikor a frissen sült kenyér illata járja át a lakást!

Olvass tovább

Öregtésztás házi kenyér

Zubor Andrea @zubor_andrea11

Szolnok

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

215 perc

1 kg-ra

Az öregtésztához
15 dkgbúzaliszt (BL55)
1 csapott mokkáskanálkristálycukor
1 dlvíz
0.5 dkgélesztő (friss)
A tésztához
50 dkgbúzaliszt (BL55)
2 púpozott teáskanálsó - jódozott, finomított
2 dkgélesztő (friss)
3 dlvíz

Mentve

Elkészítés

215 perc

1

Az öregtészta hozzávalóit egy tálba mérem.
2

Összegyúrom és letakarom. 1 éjszakára otthagyom a konyhapulton.
3

Másnap az öregtésztára rámérem a tészta hozzávalóit.
4

Kb. 10 percig dagasztom. A liszt minőségétől függően egy kevés vizet tehetünk még hozzá ha szükséges.
5

Letakarom és megkelesztem. Kb. 1 óra.
6

Ha megkelt, átgyúrom és gömbölyűre formázom. 10 percig pihentetem.
7

Megfordítom a tésztát és kicsit ellapítom.
8

Kb. a feléig behajtom a tésztát.
9

Még egyet hajtok rajta. Tenyeremmel jól lenyomkodom, összezárom a tésztát. Így lesz hosszúkás alakja a kenyérnek.
10

Sütőtepsibe teszem és kb. 1 óra hosszát kelesztem.
11

Ha megkelt, ecsettel átkenem a kenyér felületét vízzel. Éles késsel 0, 5 cm mélyen bevágdosom.
12

200 C fokon kb. 70 percig sütöm gőzös légtérben. Ezt úgy szoktam csinálni, hogy amikor bekapcsolom a sütőt beteszek a sütő aljába egy üres tepsit. Ez felforrósodik. Amikor beteszem a kenyeret sülni beleöntök 5 dl vizet az üres tepsibe. Óvatosan kell, mert a gőz egyből felcsap.
13

Ha kisült lekenem a forró kenyér felületét vízzel. Így lesz szép "cserepes" a héja.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Zubor Andrea @zubor_andrea11

Közzétéve: 2013. február 11., hétfő, 12:34

Szolnok

Nagyon szeretek sütni-főzni.Igaz, a sütés sokkal közelebb áll hozzám.Fő szempontom,hogy csak természetes alapanyagokat használok. Miért, és mit szeretek főzni? A magyaros ételek állnak közel hozzám,de nyitott vagyok más országok ételeit is kipróbálni. Miért, és mit szeretek sütni? A süteményekben a régi "nagymamáink" receptjeit szeretem a legjobban.Ezek általában kevés hozzávalóból és otthon megtalálható alapanyagokból állnak. Weboldal:

Olvass tovább

Szöveges kommentek (44)

Magyar Ajnácska @cook_38079225

2022. november 28., hétfő, 19:39

Szia
Azt szeretném kérdezni hogy a sütés gazos sütőben vagy villany sütőben lég keverenen legyen?

Hasonló receptek

További ajánlott receptek