Rákóczi túrós recept (klasszikus)

Name: Rákóczi túrós recept (klasszikus)
Yield: 15 szeletre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 50 g porcukor; 100 g vaj; 150 g búzaliszt (BL55); 30 g sárgabarack dzsem; 1400 g tehéntúró (félzsíros); 140 g búzadara; 280 g kristálycukor; 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű); 1 db citrom reszelt héja; 100 g kristálycukor; 100 g tojásfehérje; 400 g sárgabarack dzsem

Varga Gábor @gabor

Budapest

Ismét egy klasszikus! A hagyományos Rákóczi túrós, amit mindenki szeret, nem minden ok nélkül, tegyük hozzá! :-)

Olvass tovább

Rákóczi túrós recept (klasszikus)

Varga Gábor @gabor

Budapest

Ismét egy klasszikus! A hagyományos Rákóczi túrós, amit mindenki szeret, nem minden ok nélkül, tegyük hozzá! :-)

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

100 perc

15 szeletre

A linzer tésztához
50 g porcukor
100 gvaj
150 gbúzaliszt (BL55)
A linzer kenéshez
30 gsárgabarack dzsem
A túrótöltelékhez
1400 gtehéntúró (félzsíros)
140 gbúzadara
280 gkristálycukor
1 dbtojás (közepes, "M"-es méretű)
1 dbcitrom reszelt héja
A tojáshabhoz
100 gkristálycukor
100 gtojásfehérje
A fehérjehab közé
400 gsárgabarack dzsem

Mentve

Elkészítés

100 perc

1

A linzertészta hozzávalóit összegyúrjuk. Csak éppen addig gyúrjuk, míg összeáll!
2

Nyújtsuk egyenletes vastagságú lappá a linzertésztát, majd fektessük egy 20x30 cm-es sütőformába. Szurkáljuk meg, ezután tegyük légkeverés nélkül a 200 C-ra előmelegített sütőbe, és süssük aranybarnára pár perc alatt.
3

A túrótöltelék hozzávalóit mérjük egy üstbe, és kézzel, vagy géppel alaposan dolgozzuk össze.
4

A kisült, kihűlt linzerlapot vékonyan kenjük meg baracklekvárral.
5

Majd a túrótölteléket egyenletesen kenjük el rajta. Ezt tegyük be a sütőbe 180 C-ra, 40 percre, légkeverés nélkül.
6

Ha a túró kisült, vegyük ki a sütőből, és a tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá, majd szedjük habzsákba.
7

Szedjük a baracklekvárt is habzsákba, majd a kisült túrótöltelékre felváltva csíkozzuk fel a baracklekvárt, és a fehérjehabot. Ha megvagyunk, tegyük vissza a sütőbe, ismét 200 C-ra, légkeverés nélkül 20-25 percre.
8

Ha kisült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük.