A tészta főzéshez felteszünk egy lábos vizet a tűzhelyre, hozzáadjuk a sót és az olajat. Amikor felforrt beledobjuk a kimért mennyiségű száraz tésztát. 10-12 perc alatt készre főzzük a tésztát, majd leszűrjük. Közben elkészítjük a mártást, körülbelül egyszerre lesz kész a tészta és a szósz.

Az ementali sajtot lereszeljük. A fokhagymát megpucoljuk, a kés élével szétlapítjuk majd felaprítjuk.

Egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott bacont, 1-2 perc után hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is, majd együtt 3-4 percig pirítjuk.

A baconre szórjuk a lisztet, folyamatos kevergetés közben megpirítjuk a lisztet is körülbelül 1 perc alatt. Több részletben hozzáöntjük a kimért tejet is.

Mikor az összes tejet beleöntöttük már beleszórjuk a fűszereket, a szerecsendiót és a borsot.

Hozzákeverjük a mascarponet is, ettől pillanatok alatt nagyon krémes állaga lesz. Végül a reszelt ementalit keverjük hozzá, éppcsak összeforraljuk és lekapcsoljuk a tűzhelyet. Alaposan beleforgatjuk a kész mártásba a leszűrt főtt tésztát.

Egy vajjal kikent jénai tálba átöntjük a tésztát, a tetejét megszórjuk először a reszelt parmezánnal, majd a zsemlemorzsával.

Előmelegített, 180 C fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Azonnal, forrón tálaljuk.