Vágjuk falatnyi méretűre a zöldségeket, paradicsomokat magozzuk ki. Padlizsán, cukkini akár héjastól is maradhat, felhasználás előtt sózzuk le, és némi állás után törölgessük le a levet.

Kicsi olajon fajtánként külön-külön pirítsuk meg egy lábasban. Kezdjük a padlizsánnal, aztán a cukkinivel a sütést, ízesítsük sóval, borssal, ha átpirítottuk őket, tegyük félre, jöhet a másik fajta zöldség.

Ha kész van mind, tegyük vissza az egészet a lábasba, keverjünk hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, kakukkfüvet és főzzük további 10-15 percig. Óvatosan kevergessük, ne törjön a zöldség, hogy szaftosabb legyen, tegyünk hozzá egy kis doboz paradicsompürét.

Díszíthetjük friss bazsalikomlevéllel, hidegen is finom, mi rizzsel ettük melegen.