A burgonyákat héjában megfőzzük, majd héjukat lehúzzuk. Ha már nem forrók burgonyanyomóval összetörjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt lehet előző este is elkészíteni, hogy teljesen kihűljön, és ezzel az ebédkor az elkészítési időt is lerövidítjük. Szóval, ha kihűlt, picit ízlés szerint megsózzuk, én maximum fél kávéskanálnyit teszek hozzá.

Ha kihűlt, kissé összekotorjuk közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a tojásokat.

Folyamatosan adagolva a lisztet, összegyúrjuk, annyi liszttel amennyit a burgonya felvesz, ez nálam 50-60 dkg burgonyától függ. Ne legyen kemény a tésztánk.

Lisztezett deszkán kb. 3 mm vékonyra kinyújtjuk, elfelezzük a tészta lapot.

Elkészítjük a tölteléket. A túróhoz adjuk a tojás sárgáját, a citrom reszelt héját, cukrot és tejfölt, alaposan összekeverjük.

A tésztára 1 teáskanálnyi kupacokat teszünk a túró töltelékből a képen látható módon.

Majd betakarjuk a másik tészta lappal.

És a közepétől elkezdve az ujjbegyünkkel lenyomogatjuk. (Azért érdemes belülről kezdeni, mert így a levegőt is sikerül kinyomkodni belőle, hogy ne rekedjen benn a töltelék mellett.)

Ha lenyomogattuk akkor derelye vágóval feldaraboljuk és mehet is a forró vízbe.

Egy lábosba teszünk vizet, felforraljuk, majd ha forr, beletesszük a derelyét, (egyszerre én 4-5 db-ot szoktam csak főzni, mert elég nagyok) ha feljönnek a víz tetejére, akkor még kb. 3-4 percig forraljuk.

Amíg fő, addig az olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, folyamatosan keverjük, mert hamar megég. Az egész kb. 5 perc.

Ha megfőttek a derelyék, akkor az olajon megpirított zsemlemorzsára tesszük, kicsit meghempergetjük őket és kész is van.

Ki hogy szereti porcukorral, fahéjas cukorral meghintve tálalja.