本格！手づくり回鍋肉
味の素KKクックドゥ @cook_40127562
「熟成豆板醤」がピリッと味を引き締め、本格的な味わいに。野菜がたっぷりとれる、定番おかずです。
このレシピの生い立ち
Cook Do®中華醤調味料シリーズで手づくりする、本格中華メニューのレシピです。だれもがつくりやすいシンプルなレシピなので、手軽に挑戦できそう！
本格！手づくり回鍋肉
「熟成豆板醤」がピリッと味を引き締め、本格的な味わいに。野菜がたっぷりとれる、定番おかずです。
このレシピの生い立ち
Cook Do®中華醤調味料シリーズで手づくりする、本格中華メニューのレシピです。だれもがつくりやすいシンプルなレシピなので、手軽に挑戦できそう！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、Cook Do®「熟成豆板醤」「甜麺醤」を使います。
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- 2
豚バラ肉は5cm幅に切る。キャベツは一口大に、ピーマンは種とへたを取って乱切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 3
ボウルを2つ用意し、一方にはAを、もう一方にはBを混ぜ合わせる。別の容器に水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱する。キャベツ、ピーマンを入れてさっと炒め、取り出す。
- 5
同じフライパンに豚バラ肉と長ねぎを加えて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
- 6
同じフライパンに油大さじ1を入れ、Aを混ぜながら炒め、香りが立ってきたらBを加え煮立て、野菜と肉を戻し入れ、軽く混ぜる。
- 7
<3>の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら火を止める。
コツ・ポイント
野菜は強めの中火で短時間で炒めましょう。また、野菜に火を通しすぎないために、肉と野菜は別々に炒めましょう。「熟成豆板醤」は炒めることで香りや辛みが引き立ちます。手順6の際には、油はねに注意してください。
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