豚足でコラーゲン･･圧力鍋レシピ～♪
オムラー @cook_40048681
焼きソバや炒め物が、本格中華屋さんの味に大変身~♪お肌や身体の潤いにも良いし、1回分ずつストックしておくと超便利です～！
このレシピの生い立ち
美味しい料理は出汁が決め手。色々な自家製出汁を作って来ましたが、中華用の
濃厚な出汁をストックしておきたくて･･作ったレシピです。
豚足でコラーゲン･･圧力鍋レシピ～♪
焼きソバや炒め物が、本格中華屋さんの味に大変身~♪お肌や身体の潤いにも良いし、1回分ずつストックしておくと超便利です～！
このレシピの生い立ち
美味しい料理は出汁が決め手。色々な自家製出汁を作って来ましたが、中華用の
濃厚な出汁をストックしておきたくて･･作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉屋さんで半分にカットして貰った、生の豚足を2~3本準備する。
-
- 2
圧力鍋に豚足と水を入れて、50分加圧。豚足を取り出し、まだ水分が多いようなら蓋をせずに煮詰める。
-
- 3
バットへ流し込み、常温で固まるまで放置。固まったら上部に出来たラードを別に取り分け、適当な大きさに切り込みを入れる。
-
- 4
ラードはラップで包み、炒め物等に使う為に、こちらも冷凍保存する。
-
- 5
切り分けたコラーゲンを、ラップで1回分ずつ包み、保存袋に入れて冷凍保存する。
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- 6
レシID :19308191で、スープを取った後の豚足の黒酢煮をご紹介しています。
臭みが消え濃厚な旨味がありますよ～！ -
コツ・ポイント
圧力鍋で充分にコラーゲンを抽出した後、水分が多いようなら
加圧せずに少々煮詰めます。
冷めると常温で、プルプルに固まります。
中華料理を作る時には、これを1つ入れると･･旨味が全く変わります。
つくれぽ
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