今回はミックスハーブ＆タイム＆ブラックペッパー＆月桂樹を使ってます。肉は２枚。分量はレシピの２倍使用。

鶏肉の皮や脂肪を取り除く。

両面をフォークでぶすぶす刺す。

全体にはちみつをすりこむ。
次に全体に塩をすりこむ。

スパイスを全体にすりこみます。

月桂樹の葉をのせ、ジップロックやラップで空気に触れないようにしっかり包んだ後、冷蔵庫で２-3日間寝かせる。

袋から取り出し、軽く水洗いする。

ボウルに水を張り30～1時間漬けて塩抜きをする。

鶏肉を巻きます。
このままだと巻きずらかったので観音開きにしから巻きます。
形をととのえつつ巻きましょう。

（この工程は省略可能）
タコ糸でしっかりむすんで形をつくります。
＊私は燻製も作るのでハムに糸を直に巻いてます

ラップで巻きます。
ラップで肉をぴったり２回巻いて、３回目のラップでキャンディー状にして輪ゴムでとめます。

鍋に水を入れ沸騰させます。水の量は鶏ハムが隠れる程度です。

火を止める。
１２で作った鶏ハムを入れて、鍋に蓋をかぶせて放置。
完全にお湯が冷めるまで～９時間ぐらいまつ。

鶏ハムの出来上がり。
無添加なので早く食べちゃいましょう。

鶏ハムと卵を燻製にしてみました。

私はスライスしてシーラーで保存します。
上が燻製、下がボイルの鶏ハム。