にがうりは、縦割りにして、種などをスプーンで取って薄切りにする。

なすも縦半分にして薄切りにする。

にがうりとなすをサラダ油で、しんなりするまで炒める。

しんなりしたところにみそを入れてなじませる。ここで火を止める。