夏みかんは水で洗って、二つに切りにして、果汁を絞る。

皮は、ついている果肉袋と内側の白い部分を取り、細切りにしてざるに入れ、流水でさらして苦味をとります。

水カップ１と搾った果汁を合わせ、２の水気を絞って３時間ほどつけておきます。

圧力鍋にすべて入れ、蒸気が上がったら弱火にし４分過熱したら火を消し、自然放置する。

鍋の蓋をあけ、水気が多ければ煮詰め、保存容器に移す。