南蛮は茎の部分を切り取り、ヘタは残します。容器に南蛮を入れ、南蛮が隠れる位のしょうゆを入れます。

このまま冷蔵庫で１ヶ月以上放置。長ければ長い程味がしみます。

南蛮を取り出し、軽く水分を切ってから、ボウル等で味噌と和えます。味噌は多めで♪

2〜3日経ったら食べられます♪

南蛮を漬けたしょうゆは、南蛮しょうゆとして調味料で使えます。

南蛮味噌漬けは、食べる時は味噌を取り除かずに、味噌も一緒にどうぞ。長期保存の場合はたまにかき混ぜて下さいね。