まずカスタードを作ります。ボールに卵黄とグラニュー糖、薄力粉、大さじ２の牛乳を加えで泡立て器で混ぜ合わせます。

残りの牛乳を小鍋に入れて、沸騰直前まで温めます。

1に温めた牛乳を注いで混ぜます。

3をザルで裏ごししながら鍋に入れます。

中火で温めてトロミをつけていきます。とても焦げやすいので常に木べらで底から混ぜてください。

しっかりとトロミがついたらボールに入れ氷水につけて粗熱を取ります。

バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷めたら表面にラップを密着させてかけ冷蔵庫へ入れます。

リンゴは皮をむいて４等分にし、薄い一口大のいちょう切りにします。

鍋にバターを入れ弱火で溶かし、リンゴを入れて木べらを使って炒めます。

全体にバターが馴染んだら砂糖を加えます。リンゴから水分が出てくるので焦がさないように表面が透き通るまで煮詰めていきます。

煮詰めた後、火を消してから好みでシナモンパウダーを振り入れ混ぜます。

リンゴをザルにあげて煮汁を切ります。(この時の煮汁はお湯で割って飲めます。)

冷蔵庫で解凍しておいたパイ生地1枚を、薄力粉をまぶした台の上でめん棒で型よりひと回り大きくなるように伸ばします。

生地を型の上に乗せ側面を型に押し付けます。はみ出た余分な生地をめん棒を転がして落とします。底にフォークで穴を空けます。

冷蔵庫から取り出して、泡立て器で混ぜたカスタードクリームを入れてヘラなどで平らにならします。

リンゴ煮をまんべんなく敷き詰め、残りのパイ生地を伸ばして短冊状に切り、格子状に乗せます。その上から卵黄をハケで塗ります。

180度のオーブンで約20分程焼きます。

焼きたてはカスタードが緩いので型に入れたまま冷蔵庫でじっくり冷やします。カスタードが固まれば完成♪

2013.3.31　みなさまのおかげでつくれぽ100人になりました★本当に素敵なつくれぽを沢山ありがとうございます♪