春雨を固めに戻しておく。長いようなら適当な長さに切っておく。長ネギを斜め切りにする。えのきをほぐしておく。

豚肉を一口大に切り、フライパンで炒める。7割程度火が通ったらお酒を加え、馴染ませながら炒める。

豚肉をはじに寄せ、ネギとえのきを加える。◆を加え、蓋をして弱めの中火で10分程煮る。

春雨と切った豆腐を加え蓋をしないで5分程火にかける。水分がおおむね飛んだら完成です。