牛乳Ａと紅茶は一緒に混ぜ、人肌程度に温めて香りを出しておきます。

卵は卵白と卵黄に分けておき、卵白は使うまでしっかりと冷やしておきます。(冷凍庫でもOK♪)卵黄は常温に出しておきます。

卵黄を少し白っぽくなるまで泡立てます。写真のように垂らした時、繋がるぐらいです。

グレープシードオイル(サラダ油)を入れ、さらにもったりとして馴染むまでしっかりと混ぜ、卵黄と油を繋げます。

温めておいた紅茶を入れてから混ぜ、さらに牛乳Ｂを入れて生地を緩くします。

米粉を加え、しっかりと混ぜます。米粉は目が細かいので振るわなくてOKです。いくら混ぜてもグルテンは出ませんので↓

メレンゲを作ります。ハンドミキサーで卵白を軽く泡立ててから全量のグラニュー糖を入れ、高速で↓

このぐらいになるまで泡立てます。目安としては、角がタラっと垂れるぐらい。艶が出ています。

レモン汁とコーンスターチを入れ、低速でしっかりと泡立てます。角が軽く立つようになったらゆっくりとハンドミキサーの羽を↓

移動させ、決めを整えればメレンゲの完成です。軽く角が立つぐらいが目安です。

メレンゲをゴムベラでひとすくい卵黄生地に入れ、しっかりと泡立て器で混ぜます。縦に切るようにすると混ざりやすいです。

今度はその生地を全てメレンゲのボウルに入れ、泡立て器で軽く５周ほど回して馴染ませてからゴムベラに持ち替え、混ぜきれて↓

いない所やムラになっているところを無くすように、サックリと混ぜます。泡を潰さないように注意してください。

型に生地を入れます。少しボトっとした生地なので、隙間ができないように丁寧に流し入れます。

箸などを使って生地の中をグルグルと回し、大きな気泡を無くします。この作業はとても大事なので、しっかりと行います。

こんな感じ。次に型の側面に擦り付けるようにしてゴムベラで生地をつけます。こうすることで膨らみやすくなりますが、↓

生地の丈が少ない場合は逆に膨らみにくくなるので注意です。

170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼き、写真のようにひっくり返して冷まします。瓶の蓋などに刺すとより良いです。

ナイフなどを使って剥がします。筒周りも忘れずに剥がしてください。

完成です♡