米粉deサクとろ旨♪鯖の野菜あんあけ
我が家のこめこなもんレシピコンテストにて『家族みんなで夕ご飯賞』受賞しました♪
米粉を使って衣もあんも手軽に美味しく♪
このレシピの生い立ち
鯖と野菜と米粉が好きなので♪最近主人がお酢を克服したのでお酢も取り入れたくて作りました♪
米粉deサクとろ旨♪鯖の野菜あんあけ
我が家のこめこなもんレシピコンテストにて『家族みんなで夕ご飯賞』受賞しました♪
米粉を使って衣もあんも手軽に美味しく♪
このレシピの生い立ち
鯖と野菜と米粉が好きなので♪最近主人がお酢を克服したのでお酢も取り入れたくて作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・人参は食べやすい細さにそれぞれカットします。えのきは石突を取り半分の長さにカットします
- 2
鯖は三枚おろしにして骨を綺麗に抜きます
塩(分量外)を少々まぶし水分が出てくるまで少し置きます - 3
暫くして水分が出たらキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります
一口大にカットして＊の調味料と一緒に漬け込みます - 4
別のビニール袋に米粉を入れて３の鯖を１つずつ入れて丁寧に衣付けします
フライパンに1.5センチ程の油を熱し揚げ焼きします -
- 5
片面こんがりなったら反対に返し、皮の面もパリっと揚げ焼きにします
完全に火が通ったらしっかり油切りをします -
- 6
フライパンはそのままでキッチンペーパーで綺麗に油を拭き取ります
１の野菜と★の調味料全て入れて火にかけます - 7
野菜に火が通るまで蓋をして煮ます
米粉少量を水で溶いた『水溶き米粉』を仕上げにまわし入れ、とろみがついたら火を止めます - 8
５の鯖をお皿に盛り付け７のあんかけ野菜を上からかけて完成です
お好みですが、仕上げに小ネギを少々かけると彩りが綺麗です
- 9
我が家のこめこなもんレシピコンテストにて『家族みんなで夕ご飯賞』を受賞することが出来ました！本当に有難うございます♪♪
コツ・ポイント
※手順３の漬け込み時間は10分程です
※ごま油は下味の時のみ、手順４ではキャノーラ油使用してます。油も米粉も沢山使うのではなく、足りない時だけ継ぎ足すと、使う分だけの量で済みます
※鯖の大きさによって水・白だしの量をほんの少し調整して下さい
つくれぽ
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