ひとつにまとめて、ラップで包んで寝かせる。

りんごのコンポートの準備をする。
りんごを薄く切り、フライパンに入れてひたひたくらい水を入れ、砂糖とレモン汁を加える。

コンポートの様子を見つつ、タルト生地の準備に移る。
冷蔵庫から生地を取り出し、薄く伸ばして型に敷く。
型はバターを塗る。

フォークで底に穴をいくつか空け、180℃に温めたオーブンで30分くらい焼く。

生地が焼き上がるのを待つあいだにカスタードをつくる。
薄力粉、砂糖、卵黄を白っぽくなるまでよく混ぜる。

少し牛乳をフライパンで温め、先程のボウルに数回に分け入れてよく混ぜる。