鶏もも肉のバスク風煮込み
鶏もも肉をニンニク、トマト、パプリカと煮込みます。柔らかく煮えて、ご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
レトルトで食べておいしかったので、調べて作ってみました。
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/635985/536006/62622665
こちらのレシピを、私用に作り方や分量などを変えた覚書です。
鶏もも肉のバスク風煮込み
鶏もも肉をニンニク、トマト、パプリカと煮込みます。柔らかく煮えて、ご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
レトルトで食べておいしかったので、調べて作ってみました。
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/635985/536006/62622665
こちらのレシピを、私用に作り方や分量などを変えた覚書です。
作り方
- 1
ニンニクは皮をむいてつぶし、玉ねぎはみじん切り、パプリカは種を除いて1.5～2cmの櫛切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 2
鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火をつける（中火）。ニンニクが少し色付いたら玉ねぎを加える。（鍋は今回22cmを使用）
- 3
玉ねぎが透明になってくたっとしたら、ベーコン→パプリカ→ローリエ と加えながら炒め合わせる。
一度火を消す。 -
- 4
鶏肉は余分な脂をはずし、１枚を４つに切る。軽く塩コショウする。
-
- 5
フライパンにオリーブ油を熱し鶏肉に小麦粉をまぶしソテーする。
中まで火が通らなくていいのできれいに色付くように。 - 6
強火でOK。
ですが、私は油がはねるのが嫌なので、中火で少し時間をかけて焼いています。どちらでもお好みの方法で。 - 7
鶏肉にきれいな焼き色がついたら、油をきりながら鍋へうつす。
-
- 8
鍋を再び火にかけ、白ワインを加える。沸いて１分くらいしたらトマト缶をつぶしながら加え、ひたひた量の水、コンソメを入れる。
-
- 9
塩コショウで丁度いいくらいに調味し蓋をして、全体がふつふつするくらいの火加減で20〜30分煮込んで出来上がり。
- 10
我が家では、ご飯と一緒にワンプレートでいただきます。
-
- 11
パプリカが手に入りにくい時期は、キノコを入れてもおいしいです。
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