巨無霸高麗菜水煎包的食譜成品照片

巨無霸高麗菜水煎包

圓圓鼠的料理廚坊 @cook_6828627

終於做了想做很久的水煎包,沒想到我煎出了直徑8公分的巨無霸水煎包，包子要好吃除了製作好的麵皮以外，肉與菜的品質也很重要，這份食譜的調味料只有一點點，我選擇吃食材的原味，即高麗菜與豬肉本身的鮮甜味，是健康的味道，吃多了也不會覺得膩，與外面的重口味比起來差上很多，如果喜歡吃重口味的朋友，我建議可以多加些白胡椒或蔥姜蒜，再沾上自製的辣醬油就很棒了！

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終於做了想做很久的水煎包,沒想到我煎出了直徑8公分的巨無霸水煎包，包子要好吃除了製作好的麵皮以外，肉與菜的品質也很重要，這份食譜的調味料只有一點點，我選擇吃食材的原味，即高麗菜與豬肉本身的鮮甜味，是健康的味道，吃多了也不會覺得膩，與外面的重口味比起來差上很多，如果喜歡吃重口味的朋友，我建議可以多加些白胡椒或蔥姜蒜，再沾上自製的辣醬油就很棒了！

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預備食材

120 分鐘

包子皮
中筋麵粉 350g
乾酵母 3.5g
水 140g
豆漿 88ml
內餡
豬絞肉 300g
高麗菜 200g
醬油 2大匙
鹽 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙

料理步驟

120 分鐘

1

麵粉與乾酵母均勻攪拌混合，邊攪拌粉邊慢慢加入水與豆漿，將麵團揉至三光，用保鮮膜蓋住在旁鬆弛20分鐘。
2

高麗菜洗淨瀝乾，切約2x2cm塊狀備用，將醬油、鹽、糖加入豬絞肉攪拌均勻，要包時再將兩者混合。
3

將鬆弛好的麵團分切成10等分，1份約60g。
4

60g的麵皮包上60g的內餡，將分切好的麵團擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上內餡，左手拇指按住內餡，右手拇指、食指與中指將麵皮上拉打折收口密合。
5

熱鍋熱油，放入包子煎，包子之間須留一點空隙，待包子底部有些焦黃後加入90ml的冷水，蓋鍋小火悶煮10分鐘至水燒乾，翻面續煎至底部金黃焦脆即可。

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試做成品照

圓圓鼠的料理廚坊 @cook_6828627

發布於 2013年08月22日 22:38

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