■の粉は合わせてふるっておく。
オーブンは170℃に余熱をし、型にはクッキングシートを準備しておく。

●の材料を40℃くらいの湯煎で溶かす。
レンジ使用の場合は小さ目に刻んで、耐熱容器に入れてラップして少しずつ加熱。

卵白でしっかりツノが立つメレンゲを作る。
★のお砂糖は２，３回に分けて入れます。

卵黄をほぐし、◎のお砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
卵白で使ったハンドミキサー洗わずそのまま私はやってます。

手順4の卵黄のボウルに、手順2のチョコ＆バターを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

生クリームを加えてよく混ぜる。

5の中にふるった■を入れ、ゴムベラで混ぜる。

メレンゲ1/3を7のボウルに加えて強めにしっかり混ぜる。

よく混ざったらメレンゲ1/3を弱めに混ぜ、最後のメレンゲ1/3をチョコの黒さが出るまで混ぜる。

型に流して170℃で35分。焼き上がり、竹串を真ん中に刺して生地が付いてきたら5分ずつ延長して焼く。

粗熱を取って方から外したら、粉砂糖を茶こしでふりかけて完成です。

甘さはかなり抑えめなので、ビターチョコを使うなら、お砂糖は10ｇずつ増やしてもいいかもしれません。

焼き型は、18ｃｍ型で作るのがベストです。
15ｃｍで作ると焼いてる途中、溢れないか不安になります。

うちの子は高さのあるケーキが好きだからと、溢れないギリギりの15ｃｍで焼くことが多いです。
TOP画像は18ｃｍ型使用。