將排骨肉拍扁,並用叉子叉幾個洞。

用醃料抓捏排骨肉,並醃15分鐘。

倒出多餘醃肉汁及挑出蒜頭,再次加入地瓜粉2大匙,抓捏排骨肉,靜置5分鐘使之反潮。

起油鍋,160度(中火),炸2-3分鐘,炸至呈金黃酥脆,起鍋前,轉大火逼油,取出,完成。