鮮奶油打到7分發放冰箱。(圖中有點打過頭，可以再稀一點)

吉利丁片泡冰水。

蛋黃和糖放在同個容器中。

將蛋黃和糖打到泛白。

芒果泥加熱到80度分3次加入蛋黃液中混合。

再用小火加熱到80度熄火，將吉利丁片放入其中。

過濾，並降溫到40度。

加入蘭姆酒、檸檬汁、香草精混合，再降溫到18度。

鮮奶油分2次加入，用橡皮刀快速拌勻。

倒入模型中入冰箱到凝固為止。

食用時，用熱布包一下外面，並倒扣，加上喜愛的水果。